{"id":13212,"date":"2023-05-14T01:07:00","date_gmt":"2023-05-14T01:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lajueya.net\/?p=13212"},"modified":"2023-05-14T09:31:52","modified_gmt":"2023-05-14T09:31:52","slug":"fiesta-del-cocido-en-ucieda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/2023\/05\/14\/fiesta-del-cocido-en-ucieda\/","title":{"rendered":"Fiesta del Cocido en Ucieda"},"content":{"rendered":"\n

Revolviendo el cocido. <\/p>\n\n\n\n

Alejandro Tora\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

La g\u00e9nesis de la festividad se remonta d\u00e9cadas atr\u00e1s, cuando un grupo de paisanos provenientes de Ucieda participaron en el D\u00eda de Cantabria en Cabez\u00f3n de la Sal, presentando una carroza que se alz\u00f3 con el premio del desfile. Impulsados por la distinci\u00f3n, decidieron celebrarlo con un cocido monta\u00f1\u00e9s para el deleite de su comunidad.<\/p>\n\n\n\n

Anualmente, durante el primer fin de semana de septiembre, se lleva a cabo en Ucieda la festividad del cocido monta\u00f1\u00e9s. La celebraci\u00f3n se inicia con la preparaci\u00f3n del \u00abborono\u00bb, una masa de harina de ma\u00edz mezclada con sangre de cerdo y sal, amasada cuidadosamente y cocida posteriormente. A diferencia de la morcilla, esta especialidad no se embute en tripa de cerdo. <\/p>\n\n\n\n

En d\u00e9cadas pasadas, el producto se distribu\u00eda de manera gratuita, aunque en la actualidad tengo entendido que se cobra una suma entre 2 y 3 \u20ac por cada raci\u00f3n de borono.<\/p>\n\n\n\n

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Este es el borono preparado para llevar a la cazuela.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En el pasado, el cerdo era gentilmente donado por las granjas locales y el suministro de carne y sangre para la elaboraci\u00f3n del borono proven\u00eda de las choneras<\/em> del ayuntamiento de Ruente. No obstante, las instalaciones han quedado en desuso, por lo que ahora se adquieren los ingredientes c\u00e1rnicos y sangu\u00edneos en una carnicer\u00eda de Cabez\u00f3n de la Sal, situaci\u00f3n que ha conducido a cobrar por este platillo tradicional.<\/p>\n\n\n\n

Tras satisfacer nuestro apetito, nos entregamos al deleite de la danza, al comp\u00e1s de las melod\u00edas interpretadas por un d\u00fao o tr\u00edo musical encargado de amenizar la festividad. La celebraci\u00f3n prosigue al d\u00eda siguiente, el domingo, cuando desde tempranas horas se comienza a distribuir los boletos que permitir\u00e1n disfrutar del cocido monta\u00f1\u00e9s. En tiempos pasados, estos boletos eran ofrecidos de manera gratuita, pero en la \u00faltima d\u00e9cada se ha instaurado un cargo de 1\u20ac por cada ticket\/persona.<\/p>\n\n\n\n

La festividad congrega a numerosas familias, que se re\u00fanen para deleitarse con el exquisito cocido preparado con alubias, berza, repollo, cebolla, ajo, patatas y unos 160 kg de carne de cerdo. Participan numerosos individuos inscritos en el censo del Ayuntamiento de Ruente, tanto para cortar las verduras como para distribuir las raciones. Por lo general, se reparten alrededor de 3.500 porciones del plato t\u00edpico de Cantabria.<\/p>\n\n\n\n

En tiempos pasados, mi familia participaba activamente en el evento y rememora c\u00f3mo la gente sol\u00eda llevar cazuelas y platos para servirse el cocido. En la actualidad se les entrega un envase de pl\u00e1stico destinado a contener una raci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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No obstante, la celebraci\u00f3n no se limita \u00fanicamente al deleite gastron\u00f3mico, pues tambi\u00e9n ofrece la oportunidad de participar en concursos de tala de \u00e1rboles y tiro de cuerda, adem\u00e1s de diversas actuaciones art\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, se puede aprovechar la ocasi\u00f3n para dar un paseo por los alrededores y favorecer la digesti\u00f3n tras haber disfrutado del cocido.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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La musica tradicional est\u00e1 presente en la Fiesta del Cocido<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Fuentes: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00f3nica Herrera Berrio. Comunicaci\u00f3n personal.<\/p>\n\n\n\n

Mil\u00e1gros (vecina del pueblo). Comunicaci\u00f3n personal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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