{"id":14787,"date":"2024-03-22T08:08:00","date_gmt":"2024-03-22T08:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lajueya.net\/?p=14787"},"modified":"2024-04-02T16:38:30","modified_gmt":"2024-04-02T16:38:30","slug":"repasando-el-proceso-de-elaboracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/2024\/03\/22\/repasando-el-proceso-de-elaboracion\/","title":{"rendered":"Repasando el proceso de elaboraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Luis \u00c1ngel Diaz Alonso escarciando sidra<\/strong> (fotografiado el domingo 10 de marzo de 2024)<\/p>\n\n\n\n

Fabian Mel\u00e9ndez Coro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La elaboraci\u00f3n de la sidra consta de varios procesos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1-Recogida <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recogida de las manzanas empieza durante los primeros 15 d\u00edas del mes de octubre y consiste en seleccionar las manzanas maduras de los \u00e1rboles, este proceso se llama \u201cPa\u00f1ar\u201d. Seguidamente pasamos al proceso de lavado. <\/p>\n\n\n\n

2-Elaboraci\u00f3n de nuestra sidra <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las manzanas se introducen en una trituradora, de la que se obtiene una pulpa que se deja macerando por unas 20 o 15 horas para que se ablande. Despu\u00e9s se deposita en el lagar para someterla posteriormente al prensado. <\/p>\n\n\n\n

3-La fermentaci\u00f3n <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Del llagar, a los toneles de madera. La sidra dulce se introduce en los toneles para iniciar, naturalmente, el proceso de fermentaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

4-Cata final<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una vez finalizada la fermentaci\u00f3n de la sidra, se cata y se valora si est\u00e1 lista para corchar o embotellar. <\/p>\n\n\n\n

5-Embotellado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se realiza cuando la sidra se encuentre por debajo de 1000 de densidad y cuando supere las cualidades arom\u00e1ticas y gustativas. Se van seleccionando las distintas variedades de sidras y se preparan para salir a los mercados asturianos, nacional e internacional. <\/p>\n\n\n\n

6-Log\u00edstica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La sidra llega cada d\u00eda a cientos de sidrer\u00edas, restaurantes, bares, vinotecas, superficies de alimentaci\u00f3n… de toda Espa\u00f1a y de distintos pa\u00edses en el mundo. <\/p>\n\n\n\n

————————————————————————————————————————<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Luis \u00c1ngel Diaz Alonso, camarero de la sidrer\u00eda \u201cLa Marivuelta\u201d<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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