{"id":15113,"date":"2024-04-16T08:07:00","date_gmt":"2024-04-16T08:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lajueya.net\/?p=15113"},"modified":"2024-04-29T20:56:39","modified_gmt":"2024-04-29T20:56:39","slug":"calango-la-sidra-peruana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/2024\/04\/16\/calango-la-sidra-peruana\/","title":{"rendered":"Calango, la sidra peruana"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Imagen promocional de sidra Calango<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gabriel Emil Doana y Jose L. Bulnes Vega<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sidra Calango, nacida en 2018 en Pachacamac, Per\u00fa, surge con la idea de elaborar sidra en Per\u00fa de la mano de Christian Corzo Piaget, por la necesidad de proveer una bebida alcoh\u00f3lica distinta a la que el mercado est\u00e1 acostumbrado. Abarcando un nicho desatendido entre la cerveza y los licores de mayor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica.&nbsp;<br>Esta bebida, cuyo nombre se deriva del distrito de Subtanjalla, conocido tambi\u00e9n como Calango, situado en la provincia de Ca\u00f1ete, Lima, ha ganado popularidad tanto a nivel local como internacional debido a su sabor \u00fanico y a sus ra\u00edces culturales en la regi\u00f3n. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para comenzar el proceso de elaboraci\u00f3n, sidra Calango solamente utiliza 2 tipos de manzanas, la manzana Israel, cuyo nombre proviene del lugar donde se desarroll\u00f3 la manzana, y la manzana Delicia, una manzana que proviene de la comunidad aut\u00f3noma de Cantabria pero cuyo nombre comercial a veces es \u00abDelicia de Asturias\u00bb. Al contrario que en Asturias que se utiliza una mayor variedad de manzanas para la elaboraci\u00f3n de la sidra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proceso contin\u00faa con el prensado de las manzanas y luego el mosto se clarifica mediante t\u00e9cnicas bioqu\u00edmicas, este proceso contin\u00faa con la fermentaci\u00f3n que gracias a la acci\u00f3n de las bacterias y levaduras, hace que el agua se convierta en alcohol.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuentes: Sidra Calango, Denominaci\u00f3n de origen y Gesti\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Imagen promocional de sidra Calango Gabriel Emil Doana y Jose L. Bulnes Vega La sidra Calango, nacida en 2018 en Pachacamac, Per\u00fa, surge con la idea de elaborar sidra en Per\u00fa de la mano de Christian Corzo Piaget, por la necesidad de proveer una bebida alcoh\u00f3lica distinta a la que el mercado est\u00e1 acostumbrado. Abarcando [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15116,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[57,56],"tags":[],"class_list":["post-15113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura-de-la-sidra","category-curso-2023-2024"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15113"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15313,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15113\/revisions\/15313"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15116"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}