{"id":15596,"date":"2024-11-12T01:00:00","date_gmt":"2024-11-12T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lajueya.net\/?p=15596"},"modified":"2024-11-12T07:57:18","modified_gmt":"2024-11-12T07:57:18","slug":"casa-moran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/2024\/11\/12\/casa-moran\/","title":{"rendered":"Casa Mor\u00e1n"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Gonzalo Barrena<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Los platos de cuchara no se improvisan. Su calidad se alcanza como lo hacen los vinos y los quesos, por acumulaci\u00f3n de tiempo y aciertos.<\/p>\n\n\n\n<p>El pote de berzas de Rosita la de Casa Mor\u00e1n bien puede pasar con merecimiento a la her\u00e1ldica, que es donde los pueblos resumen la \u00e9pica, en la que curiosamente casi nunca aparecen las cosas del comer.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfSer\u00edan quiz\u00e1 los ingredientes?. Podr\u00eda ser, pero un guiso se alcanza por el concierto de todo cuanto lo compone, en una <em>gestalt<\/em> que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de las partes. Al calar la cuchara en el plato de bordes inmaculados, la textura que hiende el metal no es cualquier cosa. Les fabes, les berces, el compangu, la grasa justa, no vienen cada uno por su lado, como si fuera una familia desavenida. Al contrario, hay algo en el plato de la antigua fonda que tiene que ver con la ligaz\u00f3n, con la fuerza sobrenatural que cogen las cosas cuando la direcci\u00f3n no es un estorbo, como suele ocurrir en la pol\u00edtica.<\/p>\n\n\n\n<p>No se sabe c\u00f3mo van a evolucionar las casas de comidas con tantos avisadores c\u00f3mplices como hay en las redes, pues una legi\u00f3n de visitantes random se ha adue\u00f1ado de las valoraciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Este restaurante, por su parte, ha atesorado su prestigio gracias a la calidad de su cocina y a los d\u00edas de feria, a las l\u00edneas de autocar y a los viajeros antiguos que, con criterio o necesidad, se demoraban en la visita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gonzalo Barrena. Los platos de cuchara no se improvisan. Su calidad se alcanza como lo hacen los vinos y los quesos, por acumulaci\u00f3n de tiempo y aciertos. El pote de berzas de Rosita la de Casa Mor\u00e1n bien puede pasar con merecimiento a la her\u00e1ldica, que es donde los pueblos resumen la \u00e9pica, en la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15776,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[60,59],"tags":[],"class_list":["post-15596","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bares-de-antes","category-curso-2024-2025"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15596"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15596\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15762,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15596\/revisions\/15762"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}