{"id":7680,"date":"2021-04-17T10:30:00","date_gmt":"2021-04-17T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lajueya.net\/?p=7680"},"modified":"2021-04-19T16:22:17","modified_gmt":"2021-04-19T16:22:17","slug":"produccion-del-queso-cabrales-en-tiempos-de-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/2021\/04\/17\/produccion-del-queso-cabrales-en-tiempos-de-pandemia\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n de Queso Cabrales en tiempos de pandemia"},"content":{"rendered":"\n<p>Vacas de leche paciendo. 7 diciembre 2020. Consejo Regulador.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>G. Razvan y J. Mamani<\/strong>. Sabemos que actualmente las empresas han bajado su producci\u00f3n, y la industria del queso Cabrales no iba a ser menos; en consecuencia la productividad ha bajado una media de 70 kg por queser\u00eda, que se podr\u00eda estimar en un total de 35 quesos menos al mes. Si a esto se le a\u00f1aden las bajadas en ventas, la situaci\u00f3n hace que algunos queseros se planteen la idea de abandonar y cambiar de profesi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Marzo 2020:<\/h4>\n\n\n\n<p>A principios de la pandemia las queser\u00edas no ten\u00edan muy claro que era lo que iban a hacer. Algunas pararon y otras continuaron produciendo. Al final, casi todas frenaron la producci\u00f3n y, tras ello, muchos ganaderos que proporcionaban la leche a las queser\u00edas se encontraron ante un dilema: tirarla o venderla a un precio miserable, opci\u00f3n que se consider\u00f3 preferible pero que repercuti\u00f3 sobre el precio de la leche, que baj\u00f3 considerablemente.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Junio 2020:<\/h4>\n\n\n\n<p>Tras la tan conocida cuarentena, muchos distribuidores ten\u00edan en mente la comercializaci\u00f3n de quesos en verano, pues las ventas en esta \u00e9poca son elevadas. Los queseros, con un gran stock en las c\u00e1maras de fr\u00edo, comenzaron a sacar los quesos a la venta, aliviando la situaci\u00f3n que asfixiaba a todos.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed y todo, se not\u00f3 un descenso de las ventas en una fecha muy se\u00f1alada para los queseros: el \u00faltimo domingo de agosto, el d\u00eda en que se celebraba el certamen del queso, y que en esta ocasi\u00f3n fue suspendido como consecuancia del covid-19.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"624\" height=\"385\" src=\"https:\/\/lajueya.net\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Certamen-del-queso-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7719\" data-full-url=\"https:\/\/lajueya.net\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Certamen-del-queso-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/lajueya.net\/?attachment_id=7719\" class=\"wp-image-7719\" srcset=\"https:\/\/lajueya.net\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Certamen-del-queso-1.jpg 624w, https:\/\/lajueya.net\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Certamen-del-queso-1-480x296.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 624px, 100vw\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Certamen del queso Cabrales. agosto 2019. Nel Acebal. Diario El Comercio.<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Finales de a\u00f1o (octubre &#8211; diciembre, 2020)<\/h4>\n\n\n\n<p>Con los queseros y ganaderos ya aliviados, la producci\u00f3n comienza a ser como la de otros a\u00f1os, y aunque las ventas no suelen ser altas en estas fechas, se vieron menos afectados por la ca\u00edda que en la \u00e9poca de marzo, abril y mayo.<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, en 2021, el mercado mejora, pero siguen afectadas las ventas por la falta de ferias, donde lo queseros dan a probar sus mejores piezas y lucen su producto cara a cara con el consumidor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vacas de leche paciendo. 7 diciembre 2020. Consejo Regulador. G. Razvan y J. Mamani. 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