{"id":9217,"date":"2022-01-14T01:07:00","date_gmt":"2022-01-14T01:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lajueya.net\/?p=9217"},"modified":"2022-01-13T18:25:31","modified_gmt":"2022-01-13T18:25:31","slug":"la-fiera-del-campoamor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/2022\/01\/14\/la-fiera-del-campoamor\/","title":{"rendered":"La fiera del Campoamor"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>El cocodrilo de mazap\u00e1n, Arriondas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Irati Aranzeta, Jimena Arena y Silvia Gonzalez <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El mazap\u00e1n de la confiter\u00eda Campoamor contin\u00faa siendo una tradici\u00f3n navide\u00f1a parraguesa, tras varias d\u00e9cadas desde su primera elaboraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p>La tradici\u00f3n se origina hacia los a\u00f1os 30 cuando el anterior maestro pastelero, V\u00edctor, se encontraba en su luna de miel en<br>Santander y unos peque\u00f1os cocodrilos de mazap\u00e1n captaron su atenci\u00f3n. Inspir\u00e1ndose en esas peque\u00f1as figuras, le surgi\u00f3 la idea de elaborar su propio -y gran- cocodrilo de mazap\u00e1n. <\/p>\n\n\n\n<p>Para la preparaci\u00f3n del mazap\u00e1n, se emplea almendra molida, az\u00facar <em>glas<\/em> y clara de<br>huevo; turr\u00f3n de yema, turr\u00f3n de coco y dulce de membrillo. La composici\u00f3n comienza con una primera base de mazap\u00e1n, obtenida tras la mezcla y posterior horneado de los ingredientes mencionados. La segunda capa se compone de dulce de membrillo, y en la tercera, se emplea turr\u00f3n de coco, seguida de una m\u00e1s de turr\u00f3n de yema y de una \u00faltima de mazap\u00e1n. La capa final es barnizada con yema de huevo para que, al hornearse y tras el reposo de un d\u00eda, adquiera ese color tostado caracter\u00edstico. <\/p>\n\n\n\n<p>El mazap\u00e1n empleado en el cocodrilo -se cree- tiene su origen en el \u00abpan de C\u00e1diz\u00bb, que empez\u00f3 a fabricarse durante el asedio de aquella ciudad en la Guerra de Independencia (1808-1814). Entonces, tras agotarse la harina, se comenz\u00f3 a fabricar pan a base de almendras.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy, la tradici\u00f3n contin\u00faa. Y quince d\u00edas antes de Navidad, el cocodrilo vuelve a aparecer en Arriondas junto a otras figuras de menor tama\u00f1o y tambi\u00e9n compuestas de mazap\u00e1n, como piraguas o peces, haciendo posible que cada parragu\u00e9s pueda gozar un a\u00f1o m\u00e1s de este peculiar dulce navide\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fuentes:<\/strong><br>Testimonio oral de Javier Hernanz, actual confitero de la Confiter\u00eda El Campoamor<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cocodrilo de mazap\u00e1n, Arriondas. Irati Aranzeta, Jimena Arena y Silvia Gonzalez El mazap\u00e1n de la confiter\u00eda Campoamor contin\u00faa siendo una tradici\u00f3n navide\u00f1a parraguesa, tras varias d\u00e9cadas desde su primera elaboraci\u00f3n. La tradici\u00f3n se origina hacia los a\u00f1os 30 cuando el anterior maestro pastelero, V\u00edctor, se encontraba en su luna de miel enSantander y unos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9219,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[25,20,46,24,39],"tags":[],"class_list":["post-9217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-alimentacion","category-curso-2021-2022","category-singulares","category-tradiciones"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9217"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9217\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9408,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9217\/revisions\/9408"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lajueya.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}