Sara Mansilla, Belén Manzanares.
Un llagar es una presa manual que tritura la manzana para convertirla en zumo, para lo que es necesaria la ayuda de unas grandes presiones.
Están construidos principalmente por madera de roble, castaño o nogal ya que estos tipos de madera soportan bien la presión que hay que realizar contra ellas.
También hay trozos de metal que bordean, sujetándolas, las piezas de madera, pero no pueden tener ningún tipo de contacto con la manzana, que podría quedar perjudicada por dicho metal.
En la actualidad se siguen conservando muchos pequeños llagares para la elaboración de sidra casera, en la que elaborador y consumidor coinciden. Pero la mayor producción es la de los llagares de empresas dedicadas a la elaboración industrial, modernizadas y dedicadas a una alta producción de zumo.