Barril completo de botellas en El Polesu. Álvaro P. Zaragoza y Noa Martínez. La sidra es un elemento central en la gastronomía asturiana. Siendo más que una bebida, es una parte fundamental de la cultura y la tradición de la región. Como bebida fermentada de manzana, se sirve en sidrerías, donde se sigue un ritual único en su consumo. El escanciado -verter la sidra desde altura para airearla- es una habilidad que requiere práctica y destreza. Además de ser una bebida popular, la sidra...