Alimentación
Investigación sobre cocina sana y cercana
La manzana, ¿un fruto prohibido?
Unas manzanas. M y J. Mara Alonso y Jacqueline Acosta. Según la tradición bíblica, Adán y Eva comieron el fruto prohibido en el Jardín del Edén. La manzana en la historia de la creación ha tenido un fuerte simbolismo y muchas interpretaciones a lo largo de los...
Sidra en Bretaña
Galette con Sidra. Imágen: Ji-Elle Wikipedia. Marta Martínez Cadenaba. Bretaña es una región de Francia caracterizada por su excelente sidra. Las manzanas en este país son una fruta emblemática, con más de 600 variedades. Además del color, que va del amarillento al...
La nueva estrella en las bebidas rusas
Prensa tradicional de la isla de Jersey. (Man vyi) Álvaro P. y Noa M. La sidra, una bebida popular en muchos países europeos, está empezando a ganar terreno en Rusia. Aunque está tradicionalmente asociada a países como España, Francia o Reino Unido, la sidra...
Burbujas nórdicas
...llenas de sabor Mara Alonso y Jacqueline Acosta. La sidra nórdica comienza a cobrar auge en el año 2000, gracias a las modificaciones en la Ley de Alcohol en países como Noruega. No obstante, los verdaderos propulsores de la industria de la sidra fueron productores...
La sidra: mucho más que una bebida
Barril completo de botellas en El Polesu. Álvaro P. Zaragoza y Noa Martínez. La sidra es un elemento central en la gastronomía asturiana. Siendo más que una bebida, es una parte fundamental de la cultura y la tradición de la región. Como bebida fermentada de manzana,...
La espicha en transición
Evento con espicha en el restaurante Villa María, Cangas de Onís. Imagen obtenida de la web del restaurante. Luis González Y Manuel Huerdo. Las espichas tradicionalmente eran un festejo entre vecinos para celebrar la llegada de la primavera. Se reunían en ellas a y...
Plantar y proteger
Pumarada de Diego Jose Calvo. Imagen: J. C. Árbol en eje vertical. Imagen: J. C. Jacqueline A. y Mara A. Ahora mismo, la manzana destinada a la elaboración de sidra supone prácticamente la totalidad de la producción de manzana en Asturias. Hay dos formas de...
El auténtico Cabrales
Queso Cabrales 3 leches, con etiqueta D. O. P. (2023) En el año 1981 se establece la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) del queso Cabrales, y se aprueba en 1985 su reglamento y su Consejo Regulador, que desde de 1989 tiene su sede en Carreña de Cabrales. La...
El chupito «de Cabrales»
Botella de Licor "Penicilium". Andy Bustillo, Tania Sanchez y Anabel Rodriguez ¡Marchando un chupito de Cabrales! En el verano de 2021 los bares, tiendas y restaurantes de Cabrales se llenaron de este curioso licor, elaborado a partir del hongo de la penicilina, que...
Llar del Xaldu
Imagen tomada por Rafael Benito Sierra donde se muestra a Tomás en el puesto localizado en la ruta de "El Chorrón", Villamayor. Deva Benito, Ana Sánchez y Alba Pérez. ¿Qué es el Llar del Xaldu? Lo primero que debes de saber es que es un nombre en Bable, la traducción...