Alimentación

Investigación sobre cocina sana y cercana
La espicha en transición

La espicha en transición

Evento con espicha en el restaurante Villa María, Cangas de Onís. Imagen obtenida de la web del restaurante. Luis González Y Manuel Huerdo. Las espichas tradicionalmente eran un festejo entre vecinos para celebrar la llegada de la primavera. Se reunían en ellas a y...

El auténtico Cabrales

El auténtico Cabrales

Queso Cabrales 3 leches, con etiqueta D. O. P. (2023) En el año 1981 se establece la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) del queso Cabrales, y se aprueba en 1985 su reglamento y su Consejo Regulador, que desde de 1989 tiene su sede en Carreña de Cabrales. La...

El chupito «de Cabrales»

El chupito «de Cabrales»

Botella de Licor "Penicilium". Andy Bustillo, Tania Sanchez y Anabel Rodriguez ¡Marchando un chupito de Cabrales! En el verano de 2021 los bares, tiendas y restaurantes de Cabrales se llenaron de este curioso licor, elaborado a partir del hongo de la penicilina, que...

Llar del Xaldu

Llar del Xaldu

Imagen tomada por Rafael Benito Sierra donde se muestra a Tomás en el puesto localizado en la ruta de "El Chorrón", Villamayor. Deva Benito, Ana Sánchez y Alba Pérez. ¿Qué es el Llar del Xaldu? Lo primero que debes de saber es que es un nombre en Bable, la traducción...